куриная печень с виноградом

[oly_23777]

Продукты на 4 порции:
3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
по 50 г светлого и темного винограда
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. В сковороде подогреть масло, добавить нарезанный кольцами лук и пассеровать на умеренном огне при помешивании. Когда лук станет прозрачным, добавить веточку или две свежего тимьяна, перемешать.
2. Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.
3. Добавить вино, разрезанные пополам виноградины, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.
4. Когда вино выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу.

рецепт взят из замечательного журнала i_lara

Comments

[wisebird.livejournal.com]

Хорошо, что я только что поел =)

[oly-23777.livejournal.com]

Жаль, что ты больше не в Метротеке -- я завтра это на обед потащу. Правда с пылу с жару вообще кайф.